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Sauce de barbes de Noix de Saint-Jacques

 
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tuba221
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MessagePosté le: Mer 30 Déc - 21:48 (2015)    Sujet du message: Sauce de barbes de Noix de Saint-Jacques Répondre en citant

Sauce de barbes de Noix de Saint-Jacques
(Utilisation:Noix de Saint-Jacques, Poissons et Fruits de mer chauds)
Ingrédients : 300 grammes de barbes de Coquilles Saint-Jacques 
5 Échalotes
5 Gousses d'Ail
80 Grammes de Beurre salé
2 Cuillères a soupe d'huile d'olives
1 Verre a liqueur d'Eau de vie, Calvados ou Whisky
1 Verre de Vin blanc (entre-deux-mer ou gros-plant )
1 Boite de 400 grammes de bisque de Homard
1 Boite de 170 grammes de chair de Crabes
3 Cuillères à soupe de Ketchup
4 Cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
4 Pincées de piment d'Espelette
1 Pincée de sel
Réalisation : Dans une casserole ,faire dorer les échalotes ,l'ail que vous aurez préalablement émincé, dans le beurre et l'huile.
Mixer les barbes de coquilles saint-jacques puis jeter les dans la casserole avec les échalotes et l'ail, une fois bien doré ,flamber avec la liqueur choisie et rajouter le vin blanc.
Ajouter la bisque de homards et la chair de crabes ,laisser cuire 10 minutes a feux doux.
Ensuite rajouter le Ketchup ,la crème fraîche ,puis laisser cuire 5 minutes ,
rajouter le piment d'Espelette ,la pincée de sel ,passer la préparation au mixeur et laisser réduire 15 minutes à feux très doux.
Passez au chinois et rectifier l'assaisonnement si besoins.
Bon Appétit
_________________
L'injustice c'est quand les copines de ta femme enceinte viennent lui caresser le ventre en disant "félicitation" et qu'aucune ne vient te caresser les couilles en disant "bien joué "


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MessagePosté le: Mer 30 Déc - 21:48 (2015)    Sujet du message: Publicité

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Glazenn
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MessagePosté le: Dim 10 Jan - 21:05 (2016)    Sujet du message: Sauce de barbes de Noix de Saint-Jacques Répondre en citant

Super merci pour la recette, je ne les jetterai plus !
Tu as déjà essayé avec des moules ?
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Une chose est sûre c'est que rien n'est certain


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tuba221
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MessagePosté le: Dim 10 Jan - 21:42 (2016)    Sujet du message: Sauce de barbes de Noix de Saint-Jacques Répondre en citant

non pas encore
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MessagePosté le: Aujourd’hui à 13:04 (2016)    Sujet du message: Sauce de barbes de Noix de Saint-Jacques

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