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Noix de Saint Jacques aux citron vert:

 
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tuba221
Saint Pierre
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MessagePosté le: Mer 29 Juil - 10:35 (2015)    Sujet du message: Noix de Saint Jacques aux citron vert: Répondre en citant

Noix de Saint Jacques aux citron vert:
pour 6 ou 7 personnes
30 gr de noix de st Jacques fraîche avec corail
3 oeufs
20 cl de crème fraîche
le jus d'un demi citron vert
le jus d'une demi orange
sel,poivre,et piment d'espelette
safran pistils
Pour la sauce 
le jus d'un demi citron vert
15 cl de crème fraîche fleurette
sel,poivre

Préchauffer le four T 7 (210°)
Préparer un bain marie dans un plat pouvant contenir votre plaque d'empreintes silicone ou 6 ou 7 moules en verre
Passez les noix de st Jacques sous l'eau brièvement pour enlever tout résidus, les éponger sur du papier absorbant
Détachez le corail et réservez, il servira pour la sauce
Mixez finement les noix de st Jacques avec la crème,le jus de citron,le jus d'orange et 4 ou 5 pistils de safran ,salez et poivrez
Ajoutez les oeufs un a un en mixant toujours pour obtenir une mousse bien homogène
Versez la mousse dans les moules et les placer dans le bain marie et enfournez pour 45/50 mn en vérifiant la cuisson
Pendant ce temps ,mixez le corail finement avec la crème,ajoutez le jus de citron vert,salez poivrez et mettre à chauffer tout doucement
arrêtez au première ébullition et maintenir au chaud dans un bain marie
Montez vos assiettes en disposant au centre la mousse de noix de st Jacques ,disposez la sauce autour et décorez d'un morceau de citron vert et d'un ou deux pistils de safran.

Servez avec un vin blanc moelleux 
 
_________________
L'injustice c'est quand les copines de ta femme enceinte viennent lui caresser le ventre en disant "félicitation" et qu'aucune ne vient te caresser les couilles en disant "bien joué "


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