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Arraignée farcie

 
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Barbar
Sar
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MessagePosté le: Jeu 8 Mai - 19:00 (2014)    Sujet du message: Arraignée farcie Répondre en citant

Alors, je préviens tout de suite, c'est long! 


Prélever la chair deux deux gros coureurs (ou autre mais bon ça donne la quantité quoi) 
Ciseler une échalote, peler une gousse d'ail (l'écraser a l'avance si on a pas de presse ail) et hacher 3 cuillères a soupe de persil.
Mettre a chauffer de l'huile d'olive et du beurre (50/50) dans une poêle, jeter y l'ail et l’échalote, laisser dorer légèrement, ajouter la chair d'arraignée, faire dorer Pas trop longtemps, mais histoire que les goûts se mélangent bien... Ensuite ajoutez deux bouchons (un verre a liqueur) de cognac et le persil.
Réserver


Ciseler un poireau (rondelles 3mm) et une carotte (tout petits cubes) 

Faire chauffer une poêle avec beurre huile d'olive, jetez y les légumes, faites bien revenir jusqu’à ce que les poireaux soit bien tombés. (mais attention, ne pas colorer, pas trop fort donc)
Ajouter une petite cuillère a café de curry et une de piment d’Espelette, du sel, du poivre.
Couvrir d'eau (juste a couvert, genre deux grands verres quoi) et laisser réduire a feu assez fort jusqu’à ce que l'eau soit évaporé, les légumes sont alors cuits, il ne faut pas qu'il reste de l'eau a traîner au fond!. 


Prenez la moitié d'une boule de pain (200g environ) et enlever la croûte, tremper la mie avec un verre de lait pour obtenir une pâte assez molle mais pas de la purée non plus, malaxer bien.


Battre trois oeufs en omelette.


Mélanger les quatre préparations, goutter pour rectifier l'assaisonnement


Disposer l'appareil soit dans des coques d’araignées bien propres (mais c'est super chiant car les poils se détachent quand c'est sec et ça pique comme des épines miniatures) soit dans des petits plats a gratin genre mini cocotes ou quoi, il fait qu'il y ai de l'épaisseur, 3 ou 4 cm c'est bien, sinon ça sèche
Sinon on peut aussi en faire une tarte sur pâte brisée mais cuire moins longtemps, je dirais 10 minutes grand max (sur pâte cuite a blanc)


Couvrir de chapelure, déposer une noix de beurre, cuire a 180°C pendant... jusqu’à ce que ce soit doré disons 15 20 minutes


PS: On peut en faire beaucoup et congeler pour quand elles seront reparties, pour ça l’idéal c'est un moule en silicone, vous faites des portion dans le moule, vous congelez, vous démoulez et après toutes les portions dans un sac et a décongeler selon besoin...


Voila de quoi refaire manger de araignée a ceux qui n'en peuvent déjà plus!


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MessagePosté le: Jeu 8 Mai - 19:00 (2014)    Sujet du message: Publicité

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magic
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MessagePosté le: Jeu 8 Mai - 19:35 (2014)    Sujet du message: Arraignée farcie Répondre en citant

miam Okay Okay Okay
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calme ,patient ,concentré ,attentif et discret=Résultat...ou pas.


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yéyé56
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MessagePosté le: Ven 9 Mai - 12:09 (2014)    Sujet du message: Arraignée farcie Répondre en citant

Merci ça a l air super bon mais je crois que j aureis jamais le courage d essayer Mr. Green

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kerri
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MessagePosté le: Ven 9 Mai - 13:35 (2014)    Sujet du message: Arraignée farcie Répondre en citant

on va t'inscrire a top chef  Mr. Green Mr. Green Mr. Green
désolé mais pas le temps de préparé tous ça
_________________
alors en forme pour de nouvelles aventures ?


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Barbar
Sar
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MessagePosté le: Ven 9 Mai - 17:33 (2014)    Sujet du message: Arraignée farcie Répondre en citant

Mdr nan pas top chef mais le truc des pâtissiers ouais si tu veux! Tu verrais ce que je fait pour dimanche, à coté l'araignée farcie c'est un mac do à faire! 
Il faut bien s'occuper quand il fait mauvais! Et puis le gras ça tiens chaud dans l'eau Wink mdr


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loupbar
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MessagePosté le: Ven 9 Mai - 19:03 (2014)    Sujet du message: Arraignée farcie Répondre en citant

trop long Rolling Eyes mais ça donne bien envie Wink

Merci
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GOOOOOOOOOOOOOOoooooooo!!!!!


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Glazenn
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MessagePosté le: Jeu 29 Mai - 14:06 (2014)    Sujet du message: Arraignée farcie Répondre en citant

merci Okay , une photo ou un échantillon ?
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yoran
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MessagePosté le: Ven 30 Mai - 07:43 (2014)    Sujet du message: Arraignée farcie Répondre en citant

Ca donne envie d'essayer! Okay
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Et plouf dans l'eau!


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yoran
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MessagePosté le: Sam 31 Mai - 19:34 (2014)    Sujet du message: Arraignée farcie Répondre en citant

essai en cours! 
_________________
Et plouf dans l'eau!


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yoran
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MessagePosté le: Dim 1 Juin - 18:13 (2014)    Sujet du message: Arraignée farcie Répondre en citant

Un régal avec un bon bourgogne aligoté!  Okay
_________________
Et plouf dans l'eau!


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chatterbeast
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MessagePosté le: Dim 1 Juin - 19:28 (2014)    Sujet du message: Arraignée farcie Répondre en citant

merci babar je vais essayer ça .

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MessagePosté le: Aujourd’hui à 04:53 (2016)    Sujet du message: Arraignée farcie

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