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Papillote de bar citronnelle, curry

 
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benkatman
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Masculin Poissons (20fev-20mar) 猪 Cochon

MessagePosté le: Jeu 27 Déc - 19:31 (2012)    Sujet du message: Papillote de bar citronnelle, curry Répondre en citant





  Papillote de bar vapeur à la citronnelle et au curry rouge


Pour 2 personnes



  • 1 bar d’environ 1 kg
  • 70 g de lait de coco
  • 2 tiges de citronnelle
  • 1 quart de cuillère à café de pâte de curry rouge (ou plus si affinités avec le piquant)
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 citron bio
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • Feuilles de coriandre pour la déco
  • Sel et poivre




Videz et écaillez le bar. Au couteau, décollez les filets de l’arête centrale mais laissez le poisson entier. Salez et poivrez sur toutes les faces.

Emincez la citronnelle. Découpez la moitié du citron en tranches.
Dans un bol, mélangez le lait de coco, la pâte de curry et le curcuma.
Disposez du papier de cuisson dans le compartiment supérieur d'uncuit-vapeur (une cuisson douce préserve arômes et vitamines !).
Posez le poisson sur un lit de citronnelle. Farcissez et recouvrez le loup du reste de citronnelle. Arrosez de la préparation au lait de coco. Recouvrez avec les tranches de citron et fermez la papillote.

Faites cuire 20 minutes. La chair au niveau de l’arête centrale ne doit plus être transparente mais blanche.
Arrosez du reste de citron et de l’huile d’olive. Parsemez de coriandre et servez.
_________________
"Noël au balcon, enrhumé comme un con"


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MessagePosté le: Jeu 27 Déc - 19:31 (2012)    Sujet du message: Publicité

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